PRINCIPALI FUNZIONALITA'

MAGAZZINO E PRODUZIONE

Magazzino  

Passepartout Menu permette di gestire un magazzino unico o magazzini specifici per ogni centro di produzione. Consente per esempio di gestire separatamente le scorte del bar, del ristorante e di eventuali punti cassa gestiti dal modulo Retail.
Lo scarico di magazzino può essere abilitato per tutto il venduto, solo per alcune categorie di articoli o ingredienti, per i soli prodotti finiti o per entrambi.
Per ciascun articolo è possibile impostare quantità minima e massima per il riassortimento del magazzino, fornitori abituali con relativo prezzo, lotto di riordino, ultimo prezzo di acquisto, unità di misura principale e unità di misura secondarie con conversione automatica.

Lo scarico di magazzino dei piatti e degli ingredienti può avvenire automaticamente al momento dell’invio in produzione, oppure possono essere registrate varie tipologie di documento che caricano e scaricano il magazzino come bolle e fatture fornitore, inventario, movimenti di carico e scarico, carichi e scarichi di lavorazione, bolle di lavorazione.
Le esistenze degli articoli possono anche essere modificate direttamente tramite una griglia: Passepartout Menu provvederà automaticamente a generare i documenti di carico e scarico relativi alle variazioni effettuate.
Per semplificare e velocizzare la consultazione del magazzino, il programma prevede:

• un avvertimento, all’inserimento in comanda, degli articoli che risultano esauriti
• una tabella riepilogativa di tutti gli articoli presenti a magazzino
• una scheda di magazzino, disponibile per ciascun articolo, riportante il quantitativo presente in ogni magazzino, il valore della merce stoccata,il ricarico ottenuto

Produzione

Per ciascun piatto configurato è possibile indicare gli ingredienti che lo compongono e le relative quantità. In questo modo è possibile calcolare i fabbisogni per la produzione giornaliera, settimanale o mensile oppure per la produzione legata ad eventi o banchetti.
Il programma prevede la stesura di ordini di produzione legati alla produzione quotidiana prevista dal locale o ad eventi speciali.

Ad ogni ordine di produzione corrisponde un piano di lavoro da cui compilare automaticamente la stampa dell’ordine a fornitore degli ingredienti necessari per la produzione.
Una volta presenti tutti gli ingredienti necessari, Passepartout Menu provvede automaticamente allo scarico automatico delle materie prime da magazzino e al carico dei piatti realizzati.
In caso di suddivisione delle lavorazioni su più giornate è possibile vincolare gli ingredienti necessari alla produzione rendendoli non disponibili ad altri utilizzi.